Achma

Achma
Milliy oshxona	Gruziya oshxonasi
Kelib chiqishi	Ajariya
Asosiy komponentlari	xachapuri

Achma (gruzincha: აჩმა) — anʼanaviy gurjiston taomi va xachapuri^[1]ning Adjara mintaqasiga xos turi^[2].

Tarixi

Achma juda koʻp xamir qatlamlaridan tayyorlanadi, ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qisqa vaqtga qaynab turgan suvda biroz pishirib olinadi. Anʼanaviy ravishda ichiga suluguni pishlogʻi solinadi. U boʻlaklarga kesiladi yoki qirgʻichdan chiqarilib, har bir xamir qatlamining orasiga sepiladi. Boshqa pishloqlardan ham foydalanish mumkin, yoki 50% suluguni va 50% imeruli pishlogʻidan aralashma hosil qilib, foydalanish mumkin. Achma shirador boʻlishi uchun xamir qatlamlari ustiga sariyogʻ surtilishi mumkin. Qatlam-qatlam xamir va pishloq solingan pishirish qolipidagi achmani pishirish uchun gaz pechi yoki anʼanaviy oʻchoqdan foydalaniladi. Achma tayyorlashning asosiy tamoyili shuki, xamir shirin boʻlmasligi, pishloq esa shoʻr boʻlishi kerak^[3].

Bu taom odatda issiq holda tortiladi. Juda qulay yegulik, chunki u qayta isitilganda ham nihoyatda yaxshi boʻladi, taʼmi umuman oʻzgarmaydi, shu sababli uni odatda katta pishirish qoliplarida tayyorlashadi^[4].

Yana qarang

Manbalar

↑ Liliya Gogoladze (2025) Gruziya iznutri, ISBN 978-5-04-805537-3 p. 22
↑ Mariam Gudzuadze (2020) Georgia Guide, ISBN 978-951-877-103-9 p. 4
↑ Sean Williams (2015) The Ethnomusicologists' Cookbook, Publisher Routledge, p. 157
↑ Tinatin Lominadze (2023) Sokroviщa gruzinskoy kuxni, ISBN 978-5-04-612386-9 p. 149

[1] Liliya Gogoladze (2025) Gruziya iznutri, ISBN 978-5-04-805537-3 p. 22

[2] Mariam Gudzuadze (2020) Georgia Guide, ISBN 978-951-877-103-9 p. 4

[3] Sean Williams (2015) The Ethnomusicologists' Cookbook, Publisher Routledge, p. 157

[4] Tinatin Lominadze (2023) Sokroviщa gruzinskoy kuxni, ISBN 978-5-04-612386-9 p. 149

[1]

[2]

[3]

[4]