Gulha
 Maldiv orollarida tayyorlangan gulha gazaklari. Hanḍū gulha | |
| Turi | Gazak |
|---|---|
| Milliy oshxona | Maldiv Orollari oshxonasi |
| Asosiy komponentlari | un, tovuq va qirgʻichdan chiqarilgan kokos |
| Oʻxshashlari | bugʻdoy uni yoki guruch uni xamiridan tayyorlanadi |
Gulha (mald. ގުޅަ; talaffuzi [guɭa]) – odatiy va ommabop maldiv gazagi.
Gulha bu ichiga aralashtirilgan tovuq, mayda toʻgʻralgan piyoz, qirgʻichdan chiqarilgan kokos va chili qalampiri solingan kichik dumaloq qovurmalardir[1]. Oshpaz mahoratiga qarab, aralashmaga zarchava, limon sharbati, zanjabil va mayda toʻgʻralgan karri barglari qoʻshiladi. Tayyor boʻlgach, gulhalar yogʻda yaxshilab qovuriladi[2].
Gulhani bugʻdoy uni yoki guruch unidan tayyorlash mumkin. Guruch unidan tayyorlangan gulhalar odatda kichikroq, qattiqroq va yanada boʻrtib pishgan boʻladi. Gulhaning kattaligi ping-pong koptogidan biroz kattaroq boʻlishi, eng kichiklari esa shisha toshchalari oʻlchamida boʻlishi mumkin. Bu gazak anʼanaviy ravishda shakar solingan issiq choy bilan va baʼzan boshqa mayda gazaklar bilan birga isteʼmol qilingan[3].
Anʼanaviy tarzda gulhani toʻldirish uchun ishlatilgan baliq koʻpincha Maldiv baligʻi (mald. ވަޅޯމަސް) boʻlgan, ammo hozirda koʻp maldivliklar konservalangan tovuq ishlatishadi[3]. Muqobil tarzda, gulha yogʻda qovurish oʻrniga pishirish pechida ham tayyorlanishi mumkin.
Yana qarang
Manbalar
- ↑ Ellis, R.. Maldives, Bradt Guides. Bradt Travel Guides, 2008 — 82-bet. ISBN 978-1-84162-266-8. Qaraldi: 2019-yil 23-avgust.
- ↑ Xavier Romero-Frias, Eating on the Islands, Himal Southasian, Vol. 26 no. 2, pages 69-91
- ↑ 3,0 3,1 Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, ISBN 84-7254-801-5