Axani
 Tovuq axanisi | |
| Asosiy komponentlari | |
|---|---|
Axani (bengalcha: আখনী) – sharqiy Bangladeshdagi Chittagong va Silhet bengal musulmonlari orasida tayyorlanadigan aralash guruchli taom[1]. U koʻpincha biryani yoki palovning alohida bir variatsiyasi sifatida qaraladi. Taom Bangladesh boʻylab restoranlarda[2], shuningdek, butun dunyo boʻylab bengal diasporasi orasida ham ayniqsa mashhur. Taom Chittagongda asosiy taomlardan biri boʻlib, u yerda oʻrtacha chittagonglik kishi tomonidan har haftada bir marotaba isteʼmol qilinishi aytiladi[3]. Ramazon – roʻza tutiladigan islomiy oyda, taom Silhetda ham iftor taomlaridan biri sifatida ommabop tarzda yeyiladi[4].
Etimologiyasi
„Axani“ soʻzi arabcha yaxni atamasidan kelib chiqqan boʻlib, u „dimlama“ maʼnosini anglatadi[3].
Tarkibi
U guruchni oʻsimlik yogʻi, anʼanaviy ziravorlar (zanjabil, sarimsoq, garam masala, tejpata, zira, piyoz, tuz), sariyogʻ, goʻsht (tovuq, mol goʻshti, echki, qoʻzi goʻshti), meva va sabzavotlar (sabzilar, kartoshkalar, noʻxatlar, olxoʻrilar), achchiq qalampir va nordon doini aralashtirib tayyorlash orqali tayyorlanadi. Baʼzan yongʻoqlar va tuxum ham qoʻshilishi mumkin[5].
Yana qarang
Manbalar
- ↑ Naznin, Afroza.. „চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর আখনি বিরিয়ানি“ (bn).
- ↑ „আখনি বিরিয়ানি“. Bdnews24.com (2017-yil 26-dekabr).
- ↑ 3,0 3,1 „আখনি বিরিয়ানী একটু সময় সাপেক্ষ!“ (bn). Bangla Tribune (2016-yil 28-fevral).
- ↑ „সিলেটের ঐতিহ্য আখনি ও পাতলা খিচুড়ি“ [Sylhet's tradition of akhni and soft kichuri] (bn). Bangladesh Pratidin (2016-yil 11-iyun). 2023-yil 18-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2026-yil 24-fevral.
- ↑ „চট্টগ্রামের বিখ্যাত আখনি বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি“. Chatga Portal (2020-yil 10-yanvar). 2021-yil 27-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 10-mart.