Tesguino
Tesguino yoki tehuino, ispancha: Tesgüino, Tejuino — makkajoʻxori pivosi, Meksikadagi Sierra Madreda yashovchi Taraumara qabilasining anʼanaviy ichimligi[1]. Taraumara xalqi bu pivoni muqaddas deb biladi, u bu xalqning koʻplab marosimlarida qoʻllanadi[2]. Antropolog Jon Kennedi kinoya qilganidek, „Oʻrtacha Taraumara xalqi vakili yiliga kamida 100 kunni tesguino bilan oʻtkazadi, yo uni ichadi yoki mastlikdan oʻziga keladi“[3].
Turlari
Taraumara xalqi orasida alkogolli ichimliklarning umumiy nomi „sugiki“; agar pivo makkajoʻxori yoki lishaynik unidan tayyorlangan boʻlsa, „batari“; agar pivo yangi makkajoʻxori boshoqlaridan tayyorlangan boʻlsa „pasiki“ atamasi ishlatiladi[4]. Makkajoʻxoridan tayyorlangan Tesguino eng muqaddas hisoblanadi, ammo taraumara agava va bugʻdoydan pivo, shuningdek, shaftoli, rezavorlar, yovvoyi olma, kaktus mevalari va meskite urugʻlari kabi mevalardan boshqa alkogolli ichimliklar ham tayyorlaydi[5].
Ishlab chiqarish
Pivo makkajoʻxori donalaridan tayyorlanadi, ular namlangan, keyin maydalangan, qaynatilgan va yovvoyi xamirturush yordamida achitilgan. Xushboʻy qilish uchun xmel oʻrniga mahalliy oʻt ishlatiladi[6].
Manbalar
- ↑ NPR: The Sacred Corn Beer of the Tarahumara
- ↑ „Southwest Agave Project“. 2007-yil 17-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 6-iyun.
- ↑ John G. Kennedy, Tarahumara of the Sierra Madre, AHM Publishing
- ↑ Pennington, C. W. (1983). Tarahumara. In W. C. Sturtevant (Ed.), The handbook of North American Indians, Vol. 10. Washington, DC: Smithsonian Institution.
- ↑ „Tesguino“. 2008-yil 15-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 6-iyun.
- ↑ TARAHUMARA (rarámuri) Архивировано 29 мая 2008 года.