Solojenik

Solojenik — Ukraina oshxonasining tuxum va mevali taomi. Tarkibiga un kiradi, ammo boshqa mahsulotlardan koʻp emas, shuning uchun solojeniklar unli taomlarga kirmaydi. Uning boshqa xalq oshxonalarida oʻxshashlari bor: polyak, chex, nemis. Asosan Pasxaga tayyorlanadi^[1]. Blin pirogini eslatadi. Solojenikning asosiy xususiyati — uni tayyorlash uchun koʻp miqdorda tuxumdan foydalanish.

Tayyorlash prinsipi: sarigʻi, qaymoq, shakar, sariyogʻ (agar u retseptda boʻlsa) va un suyuq xamir qilib qoriladi, unga yanada suyuqroq boʻlishi uchun oxirgi daqiqada oz miqdorda koʻpirtirilgan tuxum oqi qoʻshiladi. Bu xamirdan kamida 3-5 ta blin pishiriladi va shirin nachinka bilan toʻldiriladi (boʻlaklarga boʻlingan va sariyogʻda qovurilgan olma yoki murabbo), shundan soʻng koʻpirtirilgan tuxum oqi quyiladi va pishiriladi. Bundan tashqari, blin tayyorlash oʻrniga, barcha komponentlar bir xil massaga aralashtirilib, ustiga koʻpirtirilgan tuxum oqi quyilib pechga qoʻyiladigan yengil versiya ham mavjud^[2].

Turlari

Olchali solojenik;
Makli solojenik;
Poltavacha solojenik;
Smetanali solojenik;
Olmali solojenik.

Manbalar

↑ Z. Klinoveska. Stravi y napitki na Ukraїnі. — K. : Chas, 1991 (reprint Kiїv — Lvіv, 1913 r.). — 218 s. — C.204
↑ N. V. Abelmas. Ukrainskaya traditsionnaya kuxnya. — Donesk : Stalker, 2004. — 319 s. (ros.) — S.208

Adabiyotlar

N. V. Abelmas. Ukrainskaya traditsionnaya kuxnya. — Donesk: Stalker, 2004. — 319 s. (ros.)
L. M. Bezusenko. Ukraїnska natsіonalna kuxnya. — Donesk: Stalker, 2002. — 288 s. — ISBN 966-596-462-3.
Z. Klinoveska. Stravi y napitki na Ukraїnі. — K.: Chas, 1991 (reprint —Kiїv — Lvіv, 1913 r.). — 218 s. — ISBN 5-88520-094-7.
Solojeniki // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 343. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Poxlyobkin V. V. Solojeniki // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 331—332. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.

Havolalar

[1] Z. Klinoveska. Stravi y napitki na Ukraїnі. — K. : Chas, 1991 (reprint Kiїv — Lvіv, 1913 r.). — 218 s. — C.204

[2] N. V. Abelmas. Ukrainskaya traditsionnaya kuxnya. — Donesk : Stalker, 2004. — 319 s. (ros.) — S.208

[1]

[2]