Pirojka
Pirojka — xamirturushli, xamirturushsiz yoki qatlamli xamirdan ichiga masalliq toʻldirib sotayyorlangan kichik pazandalik mahsuloti[1], pechda yoki yogʻda qariyb pishiriladi. Pechda pishirilgan pirojkalarning shakli „qayiqsimon“[2] (choʻzilgan-pachoqlangan oʻtkir uchlari bilan) yoki choʻzinchoq[1], qovurilgan pirojkalar — oval pachoqlangan yoki „yarimoy“ shaklda boʻladi.
Karam, tvorogli pirojka va murabboli pirojkaning ichiga solinadigan masalligʻi massasi pirojka umumiy ogʻirligining 20-25%, boshqa masalliqli pirojkalar uchun 25-35% ni tashkil etishi[2]. Pirojka massasi 100 grammgacha[1].
Pirojkalarga oʻxshash, lekin oʻzining nomiga ega boʻlgan boshqa shunga oʻxshash mahsulotlarni, masalan, somsa yoki varaqilarni ham pirojka deb atash notoʻgʻri boʻladi.
Yana qarang
Manbalar
Adabiyotlar
- Buteykis N. G., Kengis R. P. Pirojki pechyonie. Pirojki jarenie // Prigotovlenie muchnix konditerskix izdeliy. — M.: Ekonomika, 1965. — S. 179—181, 193—194. — 252 s. — 45 000 ekz.
- Похлёбкин В. В. „Пирожки“, . Кулинарный словарь. M.: Izdatelstvo „E“, 2015 — 289-bet. ISBN 978-5-699-75127-3.
- Pirojki // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1959. — T. VI. — Stb. 1049—1053 — 581 s.