Non pichogʻi

Zamonaviy non pichogʻi

Jozef Berns tomonidan patentlangan non pichogʻi

XIX asr kesish taxtasi va non pichogʻi

Non kesuvchi non pichoq — bu non va tort kesish uchun moʻljallangan, maxsus oshxona pichogʻi hisoblanadi.

Ushbu pichoqlar, shuningdek, ananas, tarvuz va qovun kabi qattiq teri, mayin ichki qismga ega boʻlgan meva-sabzavotlarni kesish uchun ishlatiladi.

Non pichogʻi non doimiy ravishda kesiladigan har bir xonadonda boʻlishi zarurdir. Maxsus pichoq mayda tishlarga ega va bu nonni osongina va teng ravishda kesishga imkon beradi.

Eng yaxshi non pichoqlari, asosan ergonomik tutqichga ega va ushlash uchun qulay boʻlgan pichoqlarning uzunligi 20 santimetrdan 30 santimetrgacha boʻladi va juda oʻtkir, shuning uchun hatto qattiq qobiqlarni ham tez va oson kesib tashlash mumkin. Bu nonli nonlarga va turli xil sabzavotlarga ham tegishli.

Tavsifi

Non pichogʻi uzun, keng va mustahkam boʻlib, tutqich qismi biroz torayib, bor uzunligi boʻylab bir xil kenglikda. Pichoqning uchi uchli emas, balki yumaloq yoki kesuvchi chetiga toʻgʻri burchak ostida kesilgan. Zamonaviy non pichoqlari toʻlqinsimon yoki tishli oʻtkirlikka ega boʻlib, bu qattiq non qobigʻini „maydalash“ va goʻshtni maydalamasdan kesish imkonini beradi .

Bunday pichoq tigʻining uzunligi odatda 25-30 santimetrni tashkil qiladi, ammo oshxona pichoqlari toʻplamida mavjud boʻlgan non pichoqlari undan kaltaroq boʻlishi mumkin, yaʼni 15-20 santimetr uzunlikda.^{[manba kerak]} .

Tarixi

XX asrning oxirigacha nonni kesish uchun tekis yoki toʻlqinli pichoqlardan foydalanilgan. Oʻtkirlangan tishli non pichoqlari ilk bora 1893-yilda Chikagodagi Butunjahon Kolumbiya koʻrgazmasida nemis Fridrix Dik kompaniyasi tomonidan taqdim etilgan.^{[manba kerak]}.

1921-yilda Jozef Berns AQShda oʻziga xos oʻtkirlangan tishli non pichogʻini patentladi. Biroq bu turda charxlangan pichoqlarni na taʼmirlab, na tuzatib boʻlar edi .

1930-yillarda Karl Gude tomonidan oʻtkirlangan tishli non pichoqlarining seriyasi ishlab chiqarila boshlandi. Ushbu pichoqlarning uzunligi 32 santimetr, kengligi 47 millimetr, obuxasi qalinligi 4 millimetr, ogʻirligi 400 grammni tashkil etgan. Pichoqlar mashhurlikka ega boʻla boshladi, ammo ularning oʻlchamlari koʻplab xaridorlarga mos kelmadi, shuning uchun bir muncha vaqt oʻtgach, Karl Gude kompaniyasi 20 santimetr uzunlikdagi non pichoqlarining kichik koʻrinishini ishlab chiqara boshladi.^{[manba kerak]} .

SSSRda nonni sanoatda kesish uchun tutqich qismi toraygan, keng kalta pichoqli non pichoqlari qoʻllangan. Pichoqning keng tigʻi nonni toʻgʻri kesish uchun xizmat qiladi. Bunday pichoqlar har 6 soatlik ishdan soʻng charxlashni talab etadi .

Adabiyot

• Poxlyobkin V. V. Stolovie noji // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 257. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Пунш Ева. . ISBN 9785961444940. 
• Каминский Я. А.. .