Mechouia salati
 Qovurilgan sabzavotli salat | |
| Turi | Salat |
|---|---|
| Milliy oshxona | Tunis oshxonasi |
| Asl nomi | hrissa |
| Asosiy komponentlari | Qovurilgan bulgʻor qalampiri, pomidor, piyoz, sarimsoq, zaytun moyi |
| Oʻxshashlari | Qovurilgan salat |
Mechouia salati (Tunis arabchasida: سلاطة مشوية, lotin yozuvida: slata meshwiya, „grilda pishirilgan salat“) – Tunis milliy taomlari qatoriga kiradi. Shimoliy Afrikadagi ziravorli taomlarni yaxshi koʻruvchi Tunis mamlakatining juda mashhur birinchi taomi hisoblanib, ayniqsa yoz faslida koʻp isteʼmol qilinadi. Salatning odatda grilda pishirilgan sabzavotlar – pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq, baʼzan esa baqlajon qoʻshib tayyorlanadi. Sabzavotlar duxovkada pishiriladi yoki gazda qovuriladi, soʻngra maydalanadi, ziravorlar qoʻshiladi va keyin tunets baligʻi hamda zaytun moyi bilan aralashtiriladi. Bezak sifatida ustiga koʻpincha qaynatilgan tuxum qoʻyiladi.
Sogʻliqqa foydasi
Mechouia salati likopen antioksidantining asosiy ozuqaviy manbai hisoblanadi. Likopenning sogʻliq uchun foydalari koʻp boʻlib, jumladan yurak kasalliklari va saraton xavfini kamaytirishi mumkin. Bu salat, shuningdek, C vitamini, kaliy, folat va K vitaminining ajoyib manbaidir. Uning tarkibida tolalar, E va C vitaminlari ham mavjud. Shimoliy Afrika aholisi uni yalligʻlanishni kamaytirish va infeksiyalarni davolash uchun ishlatadi[1][2][3][4][5].
Yana qarang
Manbalar
- ↑ „Tunisian Grilled Salad (Slata Mechouia) | Kitchen Vignettes | PBS Food“ (en-US). PBS Food (2016-yil 6-iyul). 2016-yil 9-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ „Salad Mechouia Tunisian Salad) Recipe - Food.com“. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ „TUNISIAN SALADE MECHOUIA“ (en-US). Epicurious. 2017-yil 19-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ Ottolenghi, Yotam „Yotam Ottolenghi's summer salads to make you smile“. the Guardian (2016-yil 30-iyul). Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ „Tunisian 'Mechouia' salad“ (en). food:recipes. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.