Kolompeh
 Kolompeh – Kirmon | |
| Turi | Pishiriq |
|---|---|
| Milliy oshxona | Eron oshxonasi |
| Kelib chiqishi | Kirmon |
Kolompeh (forscha: کلمپه) – asosan Kirmon shahrida pishiriladigan eroncha pishiriq turi[1][2]. Kolompeh koʻrinishi jihatidan pirogga oʻxshaydi; uning ichiga mayda toʻgʻralgan xurmo, kardamon kukuni va boshqa ziravorlar aralashmasi solinadi. Ushbu shirinlikning asosiy masalliqlari – xurmo, bugʻdoy unidan tayyorlangan xamir, yong‘oq va oʻsimlik moyidir[3]. Kolompehni bezash uchun koʻpincha pista yoki kunjut kukuni ishlatiladi.
Tarixi
Kolompeh anʼanaviy ravishda kirmonlik ayollar tomonidan mahalliy oʻsimlik moylari, Kirmon hududida oʻsadigan xurmo daraxtlarining mevasi, eron yongʻoqlari, mahalliy kardamon, kunjut va mahalliy bugʻdoy unidan foydalanib pishirilgan[4]. Hozirda esa sanoat usulida ishlab chiqarilgan kolompeh Kirmonning asosiy sovgʻalik mahsulotlaridan biriga aylangan[5]. Uni turli shakl va koʻrinishlarda, turli yongʻoq turlari qoʻshilgan holda ishlab chiqarish yoʻlga qoʻyilgan[6].
Variantlari
Ushbu pishiriqning turkcha varianti – kolumpe kurabiyesi – bugʻdoy uni, xurmo, yongʻoq, bodom, pista va oʻsimlik moyidan tayyorlanadi.
Yana qarang
Manbalar
- ↑ „Sweet Kerman - Iranian.com“. iranian.com. Qaraldi: 2015-yil 12-iyul.
- ↑ Ancient and Traditional Foods, Plants, Herbs and Spices Used in the Middle East. CRC Press, August 25, 2023. ISBN 9781000902709.
- ↑ „Kolompeh, a flaky and sweet date filled pastry from Kerman - Persian / Iranian Pastries - Pinterest“. Pinterest (2013-yil 26-avgust). Qaraldi: 2015-yil 12-iyul.
- ↑ „Kolompe – forscha xurmo pishirig‘i“ (persiangood.com). 2023-yil 12-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2025-yil 23-noyabr.
- ↑ „Kerman's appealing souvenirs“. irna.ir. — „Kerman’s other souvenirs include cookies such as kolompeh, qottab, komaj and date bread, as well as spices.“. Qaraldi: 2015-yil 12-iyul.
- ↑ „Kolompeh – Kermancha anʼanaviy shirinlik retsepti“ (mealscook.net). 2025-yil 11-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2025-yil 23-noyabr.