Keşkül
 Ustiga maydalangan yongʻoq sepilgan keşkül. | |
| Turi | Puding |
|---|---|
| Milliy oshxona | Turkiya |
| Asosiy komponentlari | bodom, sut |
Keşkül (turkcha: keşkül) – turk oshxonasidagi bodom asosida tayyorlangan sutli puding[1]. Odatda kichik kosa ichida tortiladi va qoshiq bilan yeyiladi, ustiga koʻpincha kokos qirindisi yoki pista yongʻogʻi sepiladi va rangi och oq rangda boʻladi.
Etimologiyasi
Taom nomi „kambagʻalning kosasi“ maʼnosini bildiruvchi usmonli turkcha idiomatik ibora „keşkül-i fukara“dan kelib chiqqan. Keşkül soʻzi va unga mos ibora oxir-oqibatda „tilanchi“ yoki „tilanchining kosasi“ maʼnosini beruvchi, forscha kaşkūl (كشكول) – forscha soʻziga borib taqaladi. Soʻzning turkiy tilda yozma tarzda qayd etilgan eng qadimgi ishlatilishi Franciscus a Mesgnien Meninskining Thesaurus asariga borib taqaladi. Meninski fikriga koʻra, bu soʻz dastlab poculum yoki skif maʼnosini bildirgan. Soʻzning mazkur shirinlikni anglatuvchi maʼnoda qoʻllanishi birinchi bor Shamsaddin Somiyning 1900-yilda yozilgan Kamûs-ı Türkî asarida uchragan[2][1].
Yana qarang
Manbalar
- ↑ 1,0 1,1 Başan, Ghillie; Başan, Jonathan. Classic Turkish Cookery. Tauris Parke Books, 1997 — 191-bet. ISBN 978-1-86064-011-7.
- ↑ „keşkül“. Nişanyan Sözlük. Qaraldi: 2020-yil 21-oktyabr.