Banbury qatlamasi
 | Bu maqola vikilashtirilishi kerak. |
Banberi qatlamasi — odatda smorodinali boʻlgan, oval shaklidagi ingliz pishirigʻi hisoblanadi. 1800-yillarning oʻrtalaridan boshlab, Banberi qatlamalari Ekles qatlamalariga koʻproq oʻxshash edi, ammo qatlama xamirlarning oldingi versiyalari zamonaviy pishiriqlardan ancha farq qiladi. Smorodina bilan bir qatorda, nachinkaga odatda sedra, jigarrang shakar, rom va muskat yongʻogʻi mahsulotlari kiradi. Ular anʼanaviy ravishda tushlikdan keyin choy bilan tortiq etiladi.
Qachonlardir faqat Banberida ishlab chiqarilgan va sotilgan Banberi qatlamalari, 1586-yildan beri maxfiy retseptlarga asoslanib tayyorlangan va hali ham oʻsha yerda tayyorlanadi, garchi unchalik koʻp miqdorda boʻlmasa ham[1]. Qartlamalar bir vaqtlar Avstraliya, Sharqiy Hindiston va Amerikaga, odatda mahalliy ishlab chiqarilgan toʻqilgan savatlarda[2] eksport qilingan. Ular Angliyadagi temir yoʻl stansiyalaridagi tamaddixonalarda sotilgan[3]. Banberi qatlamalari birinchi boʻlib, Parsons koʻchasida joylashgan doʻkon egasi Edvard Uelchman tomonidan ishlab chiqarilgan[4]. Retseptlar XVII asrda Jerveys Markhogo (The English Huswife (1615), 75-76-betlar) va boshqalar tomonidan nashr etilgan. Ushbu retseptlar odatda zamonaviy qatlamalardan ancha farq qiladi; ayniqsa, soʻnggi retseptlar qatlamadan koʻra tart yoki pirogga oʻxshaydi[3]. Elizabet davri retsepti zamonaviy pazandachilikda qoʻllanilmaydigan mushk va atirgul suvi kabi taʼm beruvchilar moddalarni oʻz ichiga oladi[5].
Qirolicha Viktoriya har yili avgust oyida Osborn-xausdan Balmoral qasriga sayohati davrida Banberi qatlamalarini olar edi[6].
Manbalar
- ↑ „A Timeline of the History of Banbury“. Local Histories. 2021-yil 13-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 12-fevral 2016-yil.
- ↑ Trinder (2005), s. 32.
- ↑ 3,0 3,1 Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining — xvii-bet.
- ↑ Little (2003), s. 27.
- ↑ „Banbury Cakes“. 2021-yil 11-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 7-may.
- ↑ Trinder (2005), s. 148.