Altenburger

Altenburger (olmoncha: Altenburger Ziegenkäse  — Altenburg echki sutidan pishlogʻi) — nemis yumshoq pishlogʻi. Bu pishloq birinchi boʻlib Saksoniya bilan Tyuringiya chegara zonasida paydo boʻlgan. Odatda, Falkenhayn kommunasida 1897-yildan beri saqlanib qolgan anʼanaviy retseptlar boʻyicha tayyorlanadi.

Tayyorlanishi

Altenburger kamida 15% echki suti qoʻshib, sigir sutidan tayyorlanadi. Sut shirdon bilan oʻrab qoʻyiladi va yongʻoqning kattaligicha kichrayadi. Keyin pishloqqa zira qoʻshib,10 kunga qoldiriladi.

Isteʼmol qilinishi

Anʼanaviy ravishda Altenburger non va tuzlangan bodring yoki lavlagi bilan isteʼmol qilinadi.

Adabiyotlar

• Gerxard Uoltmann, Annerose Sieck: Lexikon vom Käse. Komet, Koln 2005, ISBN 3-89836-446-1, S. 62.
• Brigitte Engelmann, Piter Xoller: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4, S. 265.

Havolalar

• Altenburger Ziegenkäse. In: www.landwirtschaft.sachsen.de. Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, abgerufen am 29. 2014-yil dekabr.
• Altenburger Ziegenkäse (Wayback Machine saytida 2017-04-18 sanasida arxivlangan). In: www.kaesewelten.info, abgerufen am 29. 2014-yil dekabr.