Akuri
 Dishoom restoranida pomidor va non bilan tortilgan akuri | |
| Turi | Tuxumli taom |
|---|---|
| Milliy oshxona | Parsi oshxonasi, Hind oshxonasi |
| Kelib chiqishi | G‘arbiy Hindiston |
| Asosiy komponentlari | Qorishtirilgan tuxum |
Akuri – Hindistondagi Parsi oshxonasida isteʼmol qilinadigan, achchiq taʼmga ega tuxum qorishtirmali taom[1][2][3]. Akurida tuxum yarim suyuq holatga kelguncha pishiriladi; tuxum hech qachon qattiq qilib pishirilmaydi. Taomning asosiy xushboʻy taʼmi qovurilgan piyozdan keladi. Unda zanjabil, koriander, mayda toʻgʻralgan achchiq qalampir va qora murch kabi ziravorlar ishlatiladi. Anʼanaviy ravishda akuri pav yoki double roti deb ataladigan hind nonlari bilan isteʼmol qilinadi.
Akuri taomining kamroq uchraydigan turi – bharuchi akuri boʻlib, unda oddiy ziravorlarga qoʻshimcha ravishda yongʻoqlar va quritilgan mevalar (masalan, kaju, bodom va mayiz) ham ishlatiladi. Ushbu taomning nomi ham aynan shu bilan bogʻliq: Gujarotdagi Bharuch shahridan kelib chiqqan deb hisoblanadi.
Egg bhurji Hindiston yarimoroli hududlarining koʻplab joylarida isteʼmol qilinadigan, akuriga oʻxshash tuxumli taom. Ushbu ikkala turdagi hindcha qorishtirilgan tuxumni yaxshi biluvchilar egg bhurji va akuri bir-biriga juda oʻxshash boʻlsa-da, taʼm jihatidan farq qiladi, deb taʼkidlashadi[4].
Manbalar
- ↑ „Akuri (Spiced Scrambled Eggs)“.
- ↑ Wright, Clifford A. „Indian Chilli Eggs“, . Some like it hot: spicy favorites from the world's hot zones. Harvard Common Press, 2005. ISBN 978-1-55832-269-1.
- ↑ Devraj Halder.. „A Caspian experience Chef's Corner“ (2007-yil 8-sentyabr). 2011-yil 4-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2010-yil 20-fevral.
- ↑ „Akuri – oson va mazali retsept“ (thefoodiediaries.co). 2025-yil 1-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2025-yil 23-noyabr.