Aggala
| Turi | Desert |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Guruch, kokos, jaggery, murch |
| Retsepti | Sovutilgan |
Aggala (sinhal: අග්ගලා) Shri Lankaga xos anʼanaviy shirinlik hisoblanadi[1]. Ular asosan guruch, kokos, jaggery yoki trekal, hamda murchdan tayyorlanadigan qovurilgan shirin guruch koptoklaridir[2][3].
Anʼanaviy tarzda quyoshda quritilgan qaynatilgan guruch maydalanib kukunga aylantiriladi (yoki buning oʻrniga guruch unidan foydalanish mumkin) va yangi qirgʻichdan oʻtkazilgan yoki quritilgan kokos, parrak qilib qirilgan jaggery (oʻrniga kithul trekali yoki shakar ishlatilishi mumkin), murch va suv bilan quyuq xamir holiga kelguncha aralashtiriladi. Aralashma kichik koptokchalarga aylantirilib, guruch kukuni yoki uniga bulanadi[4]. Boshqa retseptlarda aralashmaga dolchin qoʻshish va koptoklarni qovurilgan kunjut urugʻlari bilan qoplash ham keltiriladi. Ular yengil tamaddi sifatida isteʼmol qilinadi.
Manbalar
- ↑ ; Peiris, HarrisonMoonstone Guide to Ceylon (Sri Lanka). K. V. G. de Silva, 1973 — 38-bet.
- ↑ Duyff, R.L.. Nutrition and Wellness: Teachers Wraparound Edition. Glencoe/McGraw-Hill School Publishing Company, 2003. ISBN 9780078463372. Qaraldi: 2014-yil 25-dekabr.
- ↑ A Recipe for Aggala at Infolanka.com
- ↑ Dissanayake, Chandra. Ceylon Cooking. Metro Printers, 1968 — 336-bet.